点击图片查看原图
保水剂的使用可以防止虾仁因为自由水冻结和蛋白质结合水脱离而造成的解冻过程中出现汁液流失而导致营养损失，以及蛋白质结合水的脱离造成的冷冻变性对虾仁质构等品质造成的影响。正大云虾保水剂，采用科研配方，可以显着提高虾的保水性，延缓制冷过程中虾的质量下降。冷冻虾的应用效果优于复合磷酸盐。
适用于虾类产品，如海虾和养殖虾。
产品特性：优异的保水性和保持性能;减少解冻后的产品浸出，提高产品弹性，保持产品颜色和各种营养素磷保水剂，改善冷冻虾的保水机理，
正大云虾仁保水剂优势：
1：保水剂的组成通过渗透作用进入虾，肌束与肌原纤维之间的空间通过自膨胀增加，增加了内部保湿空间，形成空间网络结构，增强结构稳定性。
2：天然的酸盐裂解物和肌原纤维蛋白结合，增强肌球蛋白的稳定性，防止肌球蛋白变性。
3：天然大分子量裂解物可吸附并保持大量水分，并通过Ca2 +，M92 +等离子体在虾表面形成凝胶膜，防止内部水分流失同时具有作用。
4：钠离子原料可以增加可溶性蛋白质含量。进一步提高稳定性和持续性！
虾仁保水剂
产品名称：复配水分保持剂(虾保能）
产品特点：食品级粉末，易溶于水
适用范围：虾仁
产品功能：无磷保水剂，有效改善虾仁的弹性和口感，提高虾仁出品率，同时保护虾仁颜色，！
使用方法：
|
工艺 |
冰水 |
正大云虾仁保水剂 |
虾仁 |
|
用量kg |
100 |
2.0-3.0 |
80-100 |
|
水温 |
摄氏5°以下 |
||
|
浸泡时间 |
4--12个小时，根据需要，可达20-35保水. 联系业务调整浸泡时间 |
||
|
搅拌控制 |
人工或机器，每1小时搅拌一次 |
||
|
说明 |
若有护色需要，添加1-2%的护色宝zda7063即可完成护色要求！ |
||
|
使用 安全，符合国标GB2760标准 |
|||